葛で練り上げるモチモチの胡麻豆腐に
片栗粉をまぶし、大根おろしの餡にて
揚げ出しにしました。

しっかり時間をかけて引く昆布出汁をベースに
軽く味を付けてますが、
胡麻の香り、旨味が精進料理のイメージを
裏切ります(笑)

春の味覚のカリフラワーにブロッコリー
笹掻きにした香り良い春牛蒡を
チップにして盛り付けてあります♪

スタッフにも大好評の
「胡麻豆腐の揚げ出し」は、
コース料理にて御出ししていますが、
単品でもご用意致します♪

どうぞ、お気軽にご注文ください♪(^_-)

南青山店　副料理長　下田屋貴士