少し小ぶりな鱚ですが、
お刺身、昆布締めにしても美味い♪

でも、小さいのでやはり
『てんぷら』に。（笑）

てんぷらにした鱚は、
ホクホクで淡白な旨味がとても美味しいんです。

まだまだお寒い日が続きますが、
春の気配はすぐそこです♪

南青山店　副料理長　下田屋貴士