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記事一覧

やんも自慢の一品! 金目鯛あら煮♪

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やんも定番の金目鯛あら煮です♪

南青山店では、金目鯛以外の魚とのコンビで
お出ししています!

写真の奥の黒い魚は目鯛です♪
(少々わかりづらいかな…^^;)

金目鯛は王道ですが
それ以外の魚のあらもとても美味しいですよ♪

意外な発見があるかも(^^)!

これからだんだん寒くなってくるこの季節に
煮魚でほっこりと温まりませんか♪

ご来店、お待ちしています!


南青山店 副料理長
戸島純一

「とと検定」合格しました♪

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先日行われた日本魚検定(通称とと検)!

魚に関する様々な問題が出題されるテストです。

日本海洋大学にて試験があったので
受けてみました!

日頃カウンターに立っていると
たまーに魚博士みたいに、
魚にとても詳しいお客様もいらっしゃいます!

そういう方とも、しっかりとお話ししたいので
腕試しもかねて受験!!

二級を受けましたが
なんとか合格いたしました(^^)v

二級が受かったので、一級の受験資格も獲得!
来年は一級にも挑戦してみようと思います!!

勉強してみたら、まだまだ知らない事だらけで
もっともっと勉強しないと
いけないなと強く感じました!

青山店にご来店のお客様♪
カウンターでこの顔を見かけたら
ぜひお気軽に声をおかけて下さい♪

お客様と、楽しく魚の話が出来たら
とても嬉しいです♪

お待ちしております(^^)♪

南青山店 副料理長 
戸島純一

今日のランチ♪ いわし塩焼きおすすめです!!

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丸の内店で、今日のランチにご用意している
“いわし塩焼き”です!

伊豆直送でお刺身でもお出し出来るほど
鮮度抜群です!!

ふっくら丸々とした特大いわし2尾で
1,400円です♪

召し上がったお客様からとても
好評をいただいており
今日もランチのラインナップに入れました♪

丸の内店の副料理長、齊藤直也が
心を込めて焼き上げます!

今日は“秋さば味噌煮”もご用意してます(^^)♪
青魚を食べて健康的な秋を過ごしましょう~♪

ぜひぜひ召し上がりにいらして下さい!!


丸の内店 木村祥吾

イカの赤ちゃん♪

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出汁に使う煮干しは、苦みがでないように
頭と内臓を取ります。

家庭と違ってかなりの量を使うので
手が空いているときに、ちょっとずつやります♪
(地味な作業だけど意外に大変(^^;)

昨日もいつものように掃除していたら
スルメイカの赤ちゃん?らしきものが
混じってました♪

写真では大きさなど、
上手く伝わらないかもしれないですが
意外とかわいいですよ(^^)♪

小さいながらも一生懸命な
生命力を感じました♪


それとお知らせです!

Softbankの工事が入りまして
電波の具合がかなり良くなりました!

今まで店ではラインできなかった僕も
地下でもガンガン使えるようになりました!

お客様も店内で使えますので、
ぜひご利用ください♪


南青山店 副料理長
戸島純一

仕出し厨房10周年記念 特製しゃけ弁当♪

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おかげさまで仕出し厨房も
今年の秋で10周年を迎えることが
できました。

ご愛顧いただいているお客様に
心より感謝申し上げます。

仕出し厨房では、今回の10周年を記念して
日頃からご要望の多かったお弁当
グレードアップした“しゃけ弁当”を
ご用意いたしました♪

通常の焼き魚弁当よりご飯が10%増量
しゃけの西京焼も、通常の焼き魚弁当よりも
ふっくら大きめです!
唐揚げも2個入っていて、
ボリューム満点です♪

梱包も少し上質なものになっており
お客様との会食などにもご利用いただける
ものとなっております。

ぜひぜひご用命ください。
皆様からのご注文を
お待ちしております!

仕出し厨房 マネージャー
小林秀男

歯ガツオ入りました♪

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本日入荷のホウサンです!
別名を歯ガツオとも言います。

呼び名のごとく、鋭い歯が無数に
生えている事が由来です!

旬は秋から冬にかけて♪

身はとても綺麗な薄いピンク色で
なおかつ、味は大変美味です!!

本日のお造りとしてご用意しておりますので
ぜひお召し上がりに来て下さい!

お待ちしております~(^^)♪


丸の内店 木村祥吾

大人気しゃけ塩焼き♪

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ランチでお出ししている鮭は
ノルウェー産のサーモンで、大変脂ののったもの♪

今日も五キロ越えの丸々太ったものが
入荷いたしました!

これからおろして、塩をして、
1日寝かして臭みを抜き
旨味を引き出します!

ノルウェーのサーモンは
品質管理も徹底されていて
焼き物に最高です!!

週に何度もきてくれる常連さんの中にも
毎回、鮭を好んで注文される方も
多々いらっしゃいます♪

まだ召し上がったことのない方も
ぜひぜひ一度、一度ご賞味くださいませ(^^)♪

お待ちしています♪

南青山店 副料理長
戸島純一

双子の卵♪

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だし巻き玉子を作るときに
卵を割っていたら…
なんと双子の卵が♪

なんか良いことがありそうな
気持ちになりました(^^)♪

僕も、やんもの料理で皆様が、
少しでもHAPPYな気分になって頂けたら、
とても嬉しいなと思いながら
日々頑張っています♪

ぜひぜひ、やんもの料理を食べに
いらして下さい♪
お待ちしています!

南青山店 坪谷友樹

おすすめ日本酒シリーズ♪ “横山五十”

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今回のおすすめ日本酒は
「横山五十」(よこやまごじゅう)です!

今回、丸の内店でも初めて仕入れたお酒です♪

すっきりフルーティな口当たりながら
キレと旨味を感じる綺麗な印象の日本酒です!

お客様の反応次第で
今後やんもの定番になるかもしれません!

ぜひぜひご感想もお聞かせ下さいませ!
お待ちしています(^^)♪

「横山五十 長崎県 純米大吟醸」 


丸の内店 荻原達也

のどぐろ塩焼き♪

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高級魚で知られている「のどぐろ」です♪

丸の内店では、記念感謝コースで
ご用意しています!

秋から冬に向かって旬を迎えます。

備長炭で焼き上げるので
脂がのって旨味がたっぷりの
最高の味わいをご堪能いただけます♪

ぜひぜひご賞味ください!!


丸の内店 副料理長
齊藤直也

Happy Halloween~♪

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やんも南青山店の周りでは
ハロウィンの飾りで彩られています♪

なんとなく心が浮き立ちますね(^^)

やんもはこの建物の地下にあります。
ご予約された方も迷われたり…
10年以上近くにお住まいの方も気づかなかったりと
結構分かりづらいかも知れません。

一階は世界的に有名なメガネ屋さん
“アランミクリ”さんです♪

お近くにお越しの際は、ぜひ
お立ち寄りください♪

お電話くだされば、分かりやすくご案内いたします。
お気軽にご連絡下さいませ!

皆様のお越しをお待ちしております♪


南青山店 副料理長
戸島純一

いわし塩焼き 限定15名様です♪

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明日のランチでお出しするいわしです!

2尾 1400円 限定15名様です♪

伊豆直送で、
お刺身でも食べることのできる
鮮度抜群の物を、贅沢にも塩焼きで
ご提供させて頂きます!

丸々太っており、脂の乗りが抜群です!!
どうぞご賞味下さい。

健康的な魚を食べて
有意義なランチタイムを過ごしませんか(^^)♪

ご来店心よりお待ちしております!


丸の内店 木村祥吾

和牛と舞茸のすき焼き♪

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三連休はいかがお過ごしでしたか♪

お天気も良かったので
丸の内の街もとても賑いました♪

ゆっくりと散歩するのに
とても良い季節ですね!

やんもでも、休日はのんびりゆったり…♪
時間の流れが穏やかになります。

平日と休日で違う表情を見せるやんもに
料理やお酒、空間を楽しみに
ぜひお立ち寄りくださいませ(^^)♪


これは今お出ししている、感謝特別コースの煮物
「和牛と舞茸のすき焼き」です!

特製の甘辛い割下と、霜降の牛肉が合わさって
絶妙な味わいです♪

味のしっかりした日本酒に
合わせたい一品に仕上がっています。

ぜひご賞味ください!
お待ちしています♪


丸の内店 荻原達也

伊勢海老と松茸の土瓶蒸し♪

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25周年記念感謝コースでご用意している
土瓶蒸しです♪

伊豆は下田から直送の伊勢エビと
香り豊かな松茸をふんだんに使っています♪

優雅で贅沢な気分を味わって頂きたく
料理長が頑張りました(^^)♪

今回の記念感謝コースは
とてもご満足頂ける内容になっており
召し上がったお客様からも
ご好評いただいております!

皆様、ぜひぜひ食べにいらして下さい♪

お待ちしております!!


南青山店 副料理長
戸島純一

前菜盛り合わせ♪

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感謝記念特別コースにてお出ししている
「茶碗蒸し」
の仕込み風景です(^^)♪

口当たりの良さを重視した
柔らかめの仕上がりです!

前菜の盛り合わせにて
ご用意しています♪

「乾杯~!!☆」の後に
一番最初に口にしていただく料理なので
特に心をこめて
お作りしています♪

ぜひぜひ、ご賞味くださいませ!


丸の内店 荻原達也

入荷の魚たち整列~♪

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入荷の魚たち♪
ズラッと並べてみましたw

手前から、
かんぱち、はがつお、めいちだい
白鯛、鯵、金目、いさきです!

どれもこれも、肉厚で張りも良く
姿良しで間違いないですね♪

鮮度の良さを味わいに
いらして下さい!


南青山店 料理長
下田屋貴士

鱧と松茸の土瓶蒸し♪

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鱧と松茸の土瓶蒸しです!

上品な鱧と
香り高い松茸のハーモニーを
お楽しみください♪

今の季節ならではの
優雅なひとときを
ぜひやんもでいかがですか。


丸の内店 副料理長 
齊藤直也

今日は煮魚ご用意してます♪

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大きな台風が過ぎ去った東京は
今日もすっきりとした秋晴れです!!

気温は高いですが、
吹く風はやはり秋色ですね!

丸の内店では今日のランチに
“秋さばの味噌煮”を
ご用意しています♪

焼き魚も自慢ですが、
煮魚もおすすめです!

身も心もほっこりと
秋を味わってくださいませ♪

限定15食なので
ぜひお早目に(^^)♪


丸の内店 木村祥吾

まご茶漬け♪

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伊豆地方の郷土料理“まご茶漬け”です♪

あじの身をヅケにして、
出汁とお茶をかけてお召し上がり
いただきます!

ネギや生姜、味噌の風味、
磯の香りが漂う漁師料理です!

コース料理での
〆めのお食事でご用意しています。

ぜひご賞味くださいませ。


丸の内店 副料理長
齊藤直也

松茸入荷してます♪

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25周年感謝コースで
松茸の土瓶蒸しをご用意しています♪

松茸は、石づきを掃除して、
サッと水洗いして砂を落とし
風に当てて乾かします。

水洗いは最小限にして
香りが落ちないように気をつけます。

しっかりと乾かして
食感を損なわないようにも♪

召し上がったお客様にも
ご好評いただいております!

沢山用意して
皆様のご来店をお待ちしております♪


南青山店 料理長
下田屋貴士

秋刀魚の有馬煮♪

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骨まで柔らかく炊いた
秋刀魚の有馬煮です♪

山椒の香りが食欲をそそる一品です!

記念感謝コースの
前菜盛り合わせでお出ししています♪

今の時期ならではの
旬の美味を、ぜひお楽しみください(^^)♪

体にも良いですよ~♪


丸の内店 荻原達也

ふっくら美味しい鯵 登場♪

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伊豆から、丸々とした背中で、大きめな
260gUPの鯵が入荷しました!

ランチにぴったりのボリュームです♪

早速明日の昼に、尾頭付きの姿塩焼にて
お出しします!

数に限りがありますので、
早い者勝ちでご了承下さい(^^)w♪

皆様のお越しを
お待ちしてま~す♪


南青山店 料理長
下田屋 貴士

お月様のデザート♪

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夜空に浮かぶお月様が
美しさを増す季節♪

満月のお月様をモチーフにした
デザートを作ってみました!
「もっちりさつま芋プリンの射込み」
です。

召し上がったお客様からも、
大変ご好評いただいております♪

さつま芋をくり抜き、
中に甘さを控えたさつま芋の
プリンを流し込みました。

夜の宴にぜひ召し上がって頂きたい
一品です(^^)♪


丸の内店 木村祥吾

ファッションズ ナイト アウト 2018♪ 

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9月15日(土)に
『VOGUE JAPAN』が主催するファッションイベント
「ヴォーグ・ファッションズ・ナイト・アウト 2018」
が開催されました!

年に一回、この時期にやるイベントです。

簡単に言うと、
普段早く閉まっちゃうアパレル系のお店が、
夜遅くまで店を開けて、
みんなでファッションの歓びと
ショッピングの楽しさを
味わっちゃおうというものです♪

写真のように、この日は店の外も装飾され、
店頭では無料でジュースを配ったりと
大変賑わいます♪

原宿の方から南青山まで、広い範囲でやってますので
街中がお祭りムードで楽しいですよ(^^)♪

今年はもう終わってしまいましたが(笑)
洋服好きな人は是非一度足を運んでみて下さい。
そしてもちろん、その際のお食事は
ぜひやんもにお立ち寄りくださいね♪

南青山店 副料理長
戸島純一

月が美しい季節になって来ましたね♪

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24日(月祝)は十五夜。
中秋の名月です!

今年は残念ながら、傘マークですが、
しっとりと秋の夜長を楽しみましょう♪

24日(月祝)は、誠に恐縮ですが、
丸の内、南青山両店共にお休みを頂きます。

25日(火)から、記念感謝コースをご用意して
皆様のお越しを心よりお待ちしています!

丸の内店
ホールマネージャー
鈴木仁美

今日入荷の地魚たち♪ カワハギおすすめです!

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今日の東京はしとしとと雨が降って
肌寒い一日です。

さて、本日入荷の地魚をご紹介します!

さわら、カンパチ、メイチダイ
黒ムツ、イサキ、モダイ、カワハギです!

本日入荷の中でもおすすめなのが、
これから冬に向け、旬を迎えるカワハギちゃんです♪

これからどんどん肝が大きくなっていきます。

本日はそんなカワハギを、
一番美味しい召し上がり方である
肝和えに仕立て、お通しとしてお出しします♪

お足元の悪い本日ですが、
どうぞ召し上がりにいらして下さい!

スタッフ一同、心よりお待ちしております(^^)♪


丸の内店 木村祥吾

煮干しらーめん♪

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コースの〆には、シンプルに煮干しらーめん!

お酒を飲んだ後に食べに行く
近所の蕎麦屋のラーメンを
再現いたしました(^^)♪

するっと入って、〆には最高ですよ♪

少しずつ肌寒くなってきたので、
ぜひゆっくり温まりに
いらして下さい。

お待ちしています♪


南青山店 副料理長
戸島純一

お客様へ思いを込めて♪

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やんもは今秋に
南青山25周年、丸の内15周年
仕出厨房10周年を迎えます♪

皆様への感謝の気持ちをこめて
スペシャルメニューをご用意しています。

そのご案内はがきの
宛名ラベル貼りを
スタッフ皆で一生懸命進めております!

小林マネージャーも、
陣頭指揮を執り、頑張っております!!

皆様に感謝の思いが届きますように…。

まもなく皆様のお手元に
ハガキが届くと思います。

心をこめてご用意いたしますので、
ぜひ皆様、いらして下さい!

お待ちしています♪

アニバーサリーフェア 
9/25(火)~10/31(水)


丸の内店 木村祥吾

小倉蓮根と秋野菜の炊き合わせ♪

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秋の空は本当に変わりやすいですね!

夕べの豪雨は、大丈夫でしたか?

今日は晴天!
気持ち良い一週間の幕開けですね♪

写真は今のコースの煮物です!

蓮根の穴に、小倉を詰めて
炊き上げました。

優しい味わいに仕上げてます(^^)♪
ぜひ食べにいらして下さい!


南青山店 副料理長
戸島純一

あんこう解禁です♪

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駿河湾で、トロール漁が解禁されたので
鮟鱇を仕入れました!
(少々グロテスクですが…(^^;)

鮟鱇は、これから冬に旬を迎え、
どんどん美味しくなっていきます♪

やんもでは、まずは唐揚げで
ご用意させていただきます!

生ビールでも、日本酒でも
とても良く合うおつまみですよ♪

ぜひいかがですか(^^)♪

皆様のお越しをお待ちしています!!


丸の内店 木村祥吾

地魚入荷してます♪

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鮮度抜群の、活きの良い魚たちが
入荷してます!

金目鯛、かんぱち、めいちだい
ほうぼう、もだい
いさき、あじ
…などなど♪

刺身がおすすめです!

ぜひお越しください!
お待ちしています♪


丸の内店 木村祥吾

五目おこわ♪

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南青山店の、今の時期のお凌ぎは
【五目おこわ】です♪

いつも白おこわなのですが、
今回は色つきで(^^)♪

鶏ゴボウベースです!

もちもちでホクホクです♪
身も心もほっこりと
していただけたら嬉しいです♪


南青山店 副料理長
戸島純一

秋の味覚 “秋刀魚” いかがですか♪

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今日の東京も、爽やかで清々しく
気持ち良い日和となりました♪

秋の気配を感じると
やっぱり「秋刀魚」が食べたくなりますよね!

今日は、南青山店、丸の内店の
両店にて秋刀魚をご用意しています♪

ぜひ食べにいらして下さい!

炭火で焼いた秋刀魚は
絶品ですよ(^^)♪


南青山店 坪谷友樹

鮮度抜群のワカサギ入荷しました♪

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今日の東京は、とても涼しくて
過ごしやすい気候です!
秋の気配が漂い、いよいよ実りの秋
到来ですね♪

鮮度抜群のワカサギ、入荷しました!!

サイズも小ぶりで
そのまま食べるのに丁度良いサイズです♪

唐揚げや天ぷらでお出しします!

アツアツのワカサギに
キリッと冷えた「ひやおろし」で
親しいご友人と語らいませんか(^^)♪

ご来店、お待ちしています!


丸の内店 木村祥吾

天使からの手紙♪

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先日、ランチタイムにご来店下さったお客様から
帰り際に、とても素敵なお手紙を
いただきました♪

4~5歳くらいの可愛い男の子♪

食事終了後に、色鉛筆で一生懸命に
何かを書いていて…
絵でも描いているのかなと思っていたのですが
なんと、私たちへの手紙でした!

「おいしいごはんお(を)ありがとう。」

このような手紙を頂くと
やはり嬉しいですね(^^)♪

元気と幸せを貰った気分です!

真っ直ぐ健やかに
大きくなってほしいです♪


南青山店 ホールマネージャー
吉本和史

鴨と葱のお椀♪ 

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今月の南青山店のお椀は
【鴨と焼きネギの汁物 白味噌仕立て】です。

低温調理でしっとり仕上げた鴨肉と
相性のよい葱、柔らかく炊いた蕪などを
西京味噌ベースの吸い地で
まとめてあります。

優しいまろやかな味わいです♪

ゆっくりと秋の夜長を楽しみに
いらっしゃいませんか。

お待ちしています(^^)♪


南青山店 副料理長
戸島純一

特大!真いわし登場です♪ 【丸の内店】

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今日のランチに登場の
特大真いわし塩焼きです!

鮮度も良く、脂の乗りもバツグンです!

サンマにも負けてません(^^)♪

栄養価の高い青魚を食べて、
今日も健康的に過ごしましょう~♪

皆様のお越しを
お待ちしています!!


丸の内店 木村祥吾

最高のカツオご用意しています♪

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とても良いカツオが入りました!!

脂の乗りも最高なので
叩きでご提供いたします!

ひやおろしとの相性も
抜群ですよ(^^)♪

ぜひ食べにいらして下さい!
お待ちしています♪


丸の内店 木村祥吾

“ひやおろし” いかがですか♪

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ひやおろし、続々入荷しています!!

秋の酒《ひやおろし》は、
一度火入れをした後に、
ひと夏を貯蔵庫の中で過ごした
いわば熟成された日本酒です。

角の取れたまろやかな、
深い味わいをお楽しみ下さい♪

★メニューに載っていない場合も、
“ホームページでひやおろしの写真を見た!”
“ぜひ、ひやおろしが飲みたい!”
と言って頂ければ、
そっとお出しできる…かも(笑)♪

ぜひぜひご用命ください!

お待ちしています!


丸の内店 荻原達也

新さんま登場です!“丸の内店”

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丸の内店でも、新さんま登場です!

釧路から入荷しました♪
明日(9月5日)のランチでご用意してます!!

炭火で焼いた秋刀魚の美味しさには
絶対の自信があります!

ぜひぜひ、食べにいらして下さい♪

お待ちしています(^^)


丸の内店 木村祥吾

秋の味覚「秋刀魚」登場です♪

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ついに入りました!
今年初の秋刀魚登場です♪

ランチでのご提供は、
まだ少し先になりそうですが、
今日の夜から刺身でご用意いたします♪

ぜひご賞味くださいませ~(^^)♪


南青山店 副料理長
戸島純一

おすすめ日本酒シリーズ♪ “初秋”

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四合瓶、入荷しました!

左から


「写楽 純米吟醸(酒未来)」

「九平次human 純米大吟醸」

「新政No.6 S-type」


どれも希少なお酒です!

気になる方はぜひ、
お早めにいらして下さい♪


丸の内店 荻原達也

秋の気配♪

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お盆を過ぎた後は、
一度涼しくなりましたが、
今日は、また強烈に暑くなったり…
まだまだ残暑が残っていますね。

そんな中でも、吹く風になんとなく
秋の気配を感じます。

少しずつ、
秋が近づいてきていますね!

やんもの玄関も
秋の装いです♪


南青山店 ホールマネージャー
吉本和史

もうか鮫の竜田揚げ♪

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クセもなく柔らかい「もうか鮫」を
竜田揚げにして、キノコと野菜の餡をかけました。

優しい味付けなので、
餡まですべて召し上がって頂きたい
一品です!

夕涼みコースにてご用意しています♪

ぜひご賞味ください(^^)♪


丸の内店 荻原達也

牛乳ぷりんと桃のコンポート♪

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丸の内店でご用意している
「牛乳ぷりんと桃のコンポート」です♪

ほんのりとした甘さの
牛乳ぷりんに
ジューシーな桃のコンポートを
トッピングしました♪

柔らかい食感が絶品です!
ぜひいかがですか!

丸の内店 副料理長
齊藤 直也

おすすめ日本酒シリーズ♪

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今おすすめの日本酒!
山口県、酒井酒造の
「五橋(ごきょう)five"Blue"」です。

五橋の限定シリーズ「ファイブ」の
ブルーラベルです!

華やかな香りと、ほのかなガス感、
しっかりした味なのに
スッキリ切れる後味!

私個人的にもかなりオススメです♪

刺身にも、焼き物や揚げ物にも合うと思います。

ぜひぜひご賞味ください♪


丸の内店 荻原達也

夏季休暇をいただきます!南青山店

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いつもご来店いただきまして、
誠にありがとうございます。

8月11日(土祝)から
8月14日(火)まで
南青山店は夏季休暇をいただきます!

十分に充電して、
15日(水)からは元気な笑顔で
皆様にお会いしたいと思います♪

尚、丸の内店は営業しております!
お近くにお越しの際は、
ぜひお立ち寄りくださいませ♪

何卒よろしくお願いいたします!

南青山店 ホールマネジャー
吉本和史

季節のひとくちスープ♪

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今日の東京は、台風が過ぎ去って
蒸し暑い風が吹いています!

こんな日は、やんもでゆっくりと
「夕涼みコース」などはいかがですか♪

写真は、季節のひとくちスープ
「とうもろこしの冷製すり流し」です!

出汁を吸った飛龍頭と、
上にちらした夏野菜の食感が
アクセントになっています♪

夏ならではの和風ポタージュ
といった感じです(^^)♪

ぜひぜひ食べにいらして下さい!


丸の内店 荻原達也

夏季限定!夕涼みコース始めました♪

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夏季限定のお得なコースを
始めました♪

大好評いただいている
A4ランク和牛肩ロースの炭火焼を
メインにした夏季限定の特別コースです!

程よい刺しが入った赤身の部分で、
身が柔らかく、しっかりと旨味があります!

陶板の器をアツアツに熱して
箸で食べやすい大きさにカットして
お出しします♪

暑い夏のスタミナ付けに、ぜひいかがでしょうか!

美味しいお肉を食べて、
猛暑を乗り切りましょう~!

焼魚だけではない、隠れたやんもの逸品を
お楽しみください♪
炭火で焼いたお肉も絶品ですよ!

ぜひぜひお待ちしています(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

おすすめのお酒♪「龍勢」広島

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広島のお酒、おすすめです!

今回の西日本豪雨の影響で、
取引先の酒屋さんも
「今の在庫が無くなったら、しばらく入荷はないだろう」
と言っていました。

お酒を買うことが支援になるわけでは無いですが、
何かできればと思い、
今回仕入れさせて頂きました!

藤井酒造 「龍勢」(りゅうせい)
和みの辛口 特別純米

口当たりは柔らかいのに、しっかり辛口!
丸みのある味わいの素敵なお酒です♪

皆様ぜひ、いかがですか(^^)♪


丸の内店 荻原達也

地鶏の炭火焼き♪

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備長炭で焼いた地鶏の炭火焼きです!

炭火で焼くと
皮はパリっと、身はふっくら♪

最高に美味しく仕上がります!

外国からいらしたお客様にも
大好評です!

焼き魚同様に
自慢の一品です♪

ぜひ一度お召し上がりくださいませ!


南青山店 ホールマネージャー
吉本和史

外国人に人気の天ぷら♪

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最近、本当に外国人のお客様が
増えてきました!

表参道の街を歩いている人も
外国からの観光客の方で、
日々賑わっています!

やんもにご来店下さる外国人の方は
和食を楽しみにいらっしゃるので
やっぱり定番の天ぷらが
人気です!

SUSHIに並んで、TEMPULAは
もっともポピュラーな和食なんですね♪

日本での良い思い出になったら
嬉しいです(^^)♪

南青山店
ホールマネージャー 吉本和史

やんもの一番人気!長芋じゃこサラダ♪

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定番の人気サラダ「長芋じゃこサラダ」です!

やんも特製「梅ドレッシング」との
相性が抜群で、
程よい酸味と梅の甘味が
こだわりの一品です♪

しゃきしゃきとした長芋と
たっぷりの鰹節を
良く混ぜてお召し上がりいただきます(^^)♪

ランチタイムでお出ししているミニサイズも
大好評です♪

ぜひ一度、ご賞味下さいませ!


南青山店 ホールマネージャー
吉本 和史

くろまぐろの子供「めじまぐろ」♪

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鮮度抜群の
「めじまぐろ」が入りました!

ご存知だと思いますが、
最高級まぐろ「くろまぐろ」の子供です!

20キロぐらいまでのものを
「めじまぐろ」といいます。

キリッと冷えた日本酒と
相性抜群です!!

ぜひ食べにいらして下さい(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

仕出厨房のイートインスペース♪

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暑い毎日が続きますね。
皆様、お元気にお過ごしですか。

皆様に少しでも
涼しくて心地良い雰囲気を
お届け出来るよう
夏の趣を醸し出してみました♪

仕出厨房は、小さいイートインスペースが
あるので、店内でゆっくりとお弁当を
召し上がっていただくことが出来ます(^^)♪

地下鉄大手町駅から直結ですので、
お仕事で外出するときや、
戻っていらっしゃる際に、
ぜひお立ち寄り下さい!

お待ちしています(^^)♪


仕出厨房 マネージャー
小林秀男

海老さつま揚げと夏野菜の揚げ出し♪

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コースでご用意している
煮物です♪

一口サイズのさつま揚げと、
丸茄子、パプリカ、ズッキーニ、
ししとうの揚げ出しです。

夏野菜を中心に、美しく鮮やかな色合いに
仕上げました♪

体の中から綺麗になって、
暑い夏を健康に過ごしましょう~♪

皆様のお越しを
お待ちしています!


丸の内店 荻原達也

賄いで猛暑を乗り切ります!!

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南青山店、賄いシリーズです!

今回は“担々麺”♪

麺以外は全て手作りです(^^)♪

鶏のひき肉で作ったので
ちょっとさっぱり目な仕上がりにしました!

暑いときに熱いものを食べ、
体の芯を温めて、
夏バテなどにならないよう
パワーを蓄えます!!

皆様に笑顔でお会いできるよう
頑張ります!
ぜひ、いらしてください♪


南青山店 坪谷友樹

季節のお弁当♪ 新作「季」

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季節ごとに趣向を変えて、
お楽しみいただいている
人気のお弁当「季(とき)」を
ご紹介します!

今回は、焼き穴子の青パパイヤ添えサラダ
(伊豆産わさびドレッシング)が特徴で
夏らしく爽やかな仕上がりになってます♪

早速、沢山のご予約を頂いてます!
ありがとうございます(^^)♪

皆様のご用命を
心よりお待ちいたしております♪

仕出厨房 マネージャー
小林秀男

やんもの副菜♪

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「これは何ですか?」と聞かれること多いのですが、
時々副菜でお出ししている
“焼き麩の含め煮”です♪

麩といえば、味噌汁くらいしか
使わないイメージですが、
感激して下さる方が多くて、
とても嬉しいです♪

この副菜ファンのお客様、
けっこう多いんですよ(^^)♪

ぜひぜひ、一度お試しくださいませ♪


【本日のランチタイム】
本日は、11時30分からのご予約で
すでに満席となっています。

順次ご案内出来るのが、12時40分頃になって
しまうと思います。

何卒ご了承の程、よろしくお願い申し上げます。


丸の内店 ホールマネージャー
鈴木仁美

鱧と順才の土佐酢ジュレがけ♪

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ガラスの器が涼しげな、
冷製のおしのぎです♪

見た目にも楽しめる一品に
仕上げました!

鱧は、初夏の今が正に旬です!

歯応えも良く、身も締まって
最高に美味しい時期です♪

ぜひご賞味ください!
お待ちしています!


丸の内店 荻原達也

やんもの木♪

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テナントビルの生け垣が伐採されて
綺麗になったので
『やんもの木』を飾り始めました(^^)♪

『やんも』とは、伊豆の方言で『山桃』の事!

来年の今頃には、
綺麗な赤い実を実らせてくれるかな?

玄関で「いらっしゃいませ♪」の気持ちで
皆様をお迎えしております!

ぜひ見に来て下さい♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

衣替え♪

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おはようございます☀

今日は梅雨の合間の晴れ模様!
夏真っ盛り!といった感じですね♪

丸の内店は今日から衣替えで
暖簾、すだれなど夏仕様になりました(^^)♪

そして今日から、
むぎ茶のサービスを始めます♪

皆様に、居心地良くお過ごしいただけるよう
準備を万端にして、お待ちしています!

ぜひいらして下さい!

丸の内店 ホールマネージャー
鈴木仁美

冬瓜と厚揚げの煮物♪

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冬瓜は、やんも自慢の出汁で味付けをし、
厚揚げは甘めの醤油味で
味を含ませています♪

最後に、桜海老を入れた
あんをかけて完成!

さっぱりとした味付けなので
これから暑くなる季節ぴったりです♪

見た目にも涼しげな
夏メニューです!

ぜひぜひ食べにいらして下さい♪


南青山店 坪谷友樹

夏のお酒♪

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夏のお酒が色々はいりました!

栃木県 特別純米
大那

宮城県 純米吟醸
阿部勘


瓶も涼しげで
目にも美しく綺麗ですよね♪

やんも自慢の竹徳利で
ぜひいかがでしょうか(^^)♪


丸の内店 料理長 安部聡

太刀魚の赤ちゃん♪

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ランチタイムに用意している『生しらす』

鰯の赤ちゃんの『しらす』を広げて、
海藻などの異物がないか確認しています!

そんな中珍しいお客さんが・・・(^^)♪

太刀魚の赤ちゃん発見~!!

初めて見ましたが、
こんなに小さい頃から
しっかり太刀魚なんですね(^^)w♪

なんだか今日は良い日になりそうです♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

マンゴーぷりん♪

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今月のデザート【マンゴーぷりん】です!

毎年少しずつ改良を加えながら、
美味しさを追求しているのですが、
今年もさらに改良し、
前年よりますます美味しくなったと思います♪

デザートは、
コースの最後を締めくくる、重要な役割です!
良い気分でお帰りいただけるよう、
心を込めてお作りしています!

僕の自信作です!!
ぜひ食べに来て下さい(^^)♪


丸の内店 小副川悠祐

半天鮎♪

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半天鮎は、小さいうちは養殖で
食べ頃のサイズになると、2~3週間前に川に流して、
天然同様育てて出荷されます。

それで半分天然なので半天鮎♪

今、コースの汁物で
鮎の煮麺としてご用意しています♪

夏を代表する魚「鮎」!

ぜひぜひ夏の味覚を
お楽しみ下さいませ(^^)♪


南青山店 坪谷友樹

青梅の季節♪

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梅の実が大きく実り
青梅の季節がやって来ました♪
収穫はこの時期一ヶ月位だけなので
急いで仕込みます!

皮目が綺麗に仕上がるように
しっかりと針打ちして、
銅鍋でゆらっと、
70℃位の温度で3時間下茹でします。

一度色はボヤけますが、
銅鍋の銅イオンと反応して色が戻り
綺麗な青色に仕上がります!

そのあとシロップに漬けて、味を含ませます。

こちらは、今月のコースのデザートにて、
ゼリーで寄せてご用意しております♪

目にも涼しげで、今の季節にぴったりな
青梅のゼリーをぜひご賞味ください♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

夏の野菜「冬瓜」♪

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夏が旬の野菜ですが名前が「冬瓜」♪

夏に収穫しても、涼しい所に置いておけば
冬でも食べられる瓜ということで
漢字が「冬瓜」になったそうです!

今は、ハウス栽培などが普及していますが
昔は珍しい野菜だったようです。

夏らしくさっぱりと
厚揚げと一緒に煮てご用意しています♪
ぜひ、いかがですか!

料理の写真も、また追ってアップします~♪


南青山店 坪谷友樹

まとうだい♪

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体の中央に、弓道の的のような模様があるため
「的鯛」
また顔が馬に似ていることから
「馬頭鯛」
とも言われています!

見ためとは違って、
白身で淡白な上品な味わいですよ♪

お刺身はもちろんのこと、
肝和えなどにしてお召し上がりいただきます♪

ぜひいかがですか(^^)♪


丸の内店 木村祥吾

夏のお酒いろいろ♪

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外はしっとり雨が降っていますが、
やんもの店内は、
フレッシュで爽やかな雰囲気ですよ!

夏といえば冷酒!
全国各地の厳選した日本酒を
取り揃えております♪

今入荷しているのは、
楯乃川(山形)、富久長(広島)、互(長野)
などなど♪

キリッと冷えた極上の味を
やんも自慢の竹徳利で、
ぜひご堪能くださいませ!


丸の内店 副料理長 斉藤直也

心癒される花たちです♪

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新しい週が始まりました!

雨の月曜日ですが、
今週も元気に頑張っていきましょう~!

これは、丸の内店で皆様をお迎えしている
花たちです♪

ヒぺリカム
アルストロメリア
ドウダンツツジ 

などなど♪

ご来店下さる皆様の
心を癒せるお手伝いが出来れば
嬉しく思います(^^)♪


丸の内店 料理長 安部 聡

初夏の美味♪ 「鯒」

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初夏になると旬を迎えて
とても美味しくなる「鯒(こち)」です!

魚へんに甬と書きます。

餌を獲る時や逃げる時に、飛び跳ねて
踊っているように見える、という言われが
あるそうです(^^)

さっぱりとした上品な味わいで
白身魚のほんのりとした甘味も感じられます。

透明感があって夏らしい
爽やかな味わいの美味しい魚です!

ぜひ、ご賞味ください!!


丸の内店 料理長 安部聡

和牛のコロッケ♪

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今日のランチでご用意している
「和牛のコロッケ」です!

1万円コースの中皿に使われている
和牛ロース肉の切りおとし部分や
筋の部位を柔らかく煮て、
混ぜこんだ贅沢なコロッケです!

やんもでは珍しい肉系ランチ♪
ぜひご賞味ください!


丸の内店 荻原達也

梅雨の風物詩♪

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関東もいよいよ梅雨入りですね。

やんもの中庭には、
しっとりと落ちついた美しさの紫陽花が
見事に咲き誇っています♪

ご来店下さる皆様に、
瑞々しい華やかさで
潤いを感じていただけたら、
とても嬉しく思います(^^)♪

皆様のお越しをお待ちしています!


南青山店 ホールマネージャー
吉本和史

新もずくの茶碗蒸し♪

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今、丸の内店でご用意している
コースのおしのぎ「新もずくの茶碗蒸し」です!

今が旬のもずくと、食感の良い長芋が入った
夏向きの一品です♪

ポン酢の餡とカニのほぐし身を乗せて
ほんのり磯の風味を効かせています(^^)♪

ぜひ、初夏の香りを味わいに
いらして下さい♪

お待ちしています!


丸の内店 荻原達也

初夏の丸の内仲通り♪

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初夏の仲通りでは、
週末にいろいろなイベントをやっています(^^)♪

先週は、綱引き大会やフリーマーケットなどで
とても賑やかでした♪

オシャレなレストランやショップも
沢山あるし、
街並みも綺麗でウキウキしますね!

皆様もぜひ、お散歩にいらしてください。

そして、帰りにやんもで焼き魚でも
いかがでしょう(^^)♪

お待ちしています!

http://www.marunouchi.com/top


取締役マネージャー 小林秀男

伊豆の代表格「きんめだい」♪

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伊豆から良い金目鯛が
お目見えに♪

出刃包丁が、小出刃包丁に
見えるくらい、大きくて良質です(^^)♪

ちなみに一番下の、小さく見える金目鯛が
いつもの大きさです!

旨味たっぷりで、鮮度も抜群です!

夜はお刺身でご用意しています。
ぜひ、いかがでしょう~♪

お待ちしています!


丸の内店 副料理長 
斉藤直也

「きんめ鯛あら煮」仕込み中♪ 

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今日のランチ「金目鯛あら煮」の
仕込み中です♪

伊豆からとても良い金目鯛が
届きました~!

今日は少し肌寒いので
ほっこりと煮魚でもいかがですか(^^)♪

ぜひぜひ、お待ちしています♪


丸の内店 荻原達也

今日のランチ♪「いさき塩焼き」

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今日のランチでご用意している「いさき」です!

いさきは夏の代表格!
磯の風味が豊かで、上品な味わいが特徴の
とても美味しい魚です♪

備長炭で、中はフワッと、皮目はパリっと!
一匹一匹、丹精込めて焼き上げますので、
是非ご来店下さい!

お待ちしています(^^)♪

丸の内店 小副川悠祐

大山鶏と新ごぼうの御飯♪

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コースのお食事でご用意している
「大山鶏と新牛蒡の御飯」を作っています(^^)♪

大山鶏はしっとりとした肉質で
歯ごたえがある美味しい鶏肉です!

新ごぼうは、別名「夏ごぼう」とも呼ばれ
初夏の味として親しまれています♪
柔らかくて香りが良く、
上品な味わいですよ。

鶏肉とごぼうの、香りと旨味を
十分にお楽しみいただけると思います♪

ぜひご賞味くださいませ(^^)♪


丸の内店 料理長 安部聡

和食の定番!肉じゃが♪

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和食と言えば、家庭の味「肉じゃが」ですね!

やんもでも、アラカルトでご用意しており、
お客様にご好評です♪

この頃、海外からのお客様が
とても増えて来ているので、
海外からのお客様へ向けた
特別メニューを作りました!

そのコースにも肉じゃがを
組み込んでいます!

和食の美味しさや、美しさ、楽しさなどをお伝えして、
日本での良い思い出になってくれれば
いいなと思っています♪


南青山店 ホールマネージャー
吉本和史

豆乳ぷりん キウイソースがけ♪ 

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今月のデザート
「豆乳ぷりん、キウイソースがけ」です♪

今が旬のグリーンキウイは、
酸味と甘みの調和が良いので
とても美味しくいただけます♪

キウイはビタミンCや食物繊維が
とても豊富で、美容効果も期待できますよ(^^)!

豆乳ぷりんには、隠し味にレモンピールが
入っていて、キウイソースとも
ベストマッチです♪

初夏の香りただよう、爽やかなデザートを
ぜひご賞味くださいませ♪


丸の内店 小副川悠祐

やんもの代表格♪ さばの塩焼き!

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やんもと言ったら、やっぱり焼き魚!

備長炭で焼いた香ばしい焼き魚が
やんもの自慢です!

なかでも一番人気なのが
「さば塩焼き」です♪

さばってこんなに美味しい魚なんだ~!と
再発見するかもしれません(^^)!

最近は、海外からこの「さば塩焼き」を
目当てにご来店くださる方も増えてきました♪

ぜひぜひ一度、やんもの自慢
炭火焼きの焼き魚を食べに
いらして下さい~!

お待ちしています♪

南青山店
ホールマネジャー 吉本和史

中庭から見た景色♪

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ゴールデンウィークも終わり
今日からお仕事も本格始動ですね!

風薫る心地良い季節♪

心も体も軽く感じて、
なんかウキウキ嬉しい季節ですよね♪

やんもでも
季節の木々や花々が
生き生きとした瑞々しさを与えて
くれています♪

小さな中庭にも
太陽の恵みがいっぱいです(^^)♪

今週も、皆様に心地よい空間をご提供できるよう
頑張ります!!

ぜひ、いらして下さい♪


南青山店 アシスタントマネージャー
鶴岡悦子

土・祝限定メニューおすすめです♪

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ゴールデンウィークも後半に入りましたね♪

表参道も、毎日たくさんの人で
賑わっています!

気候の良さもあってか
外国の方々も、ますます多くなって
きましたね~♪

皆様、表参道にショッピングに来た後は、
やんもでお魚のご夕食はいかがですか~!


土曜日・祝日限定のご夕食セット
「やんも御膳」を御用意しています!

人気のじゃこサラダ!
伊豆直送の刺身!
自慢の備長炭炭火焼きの焼き魚!
をセットにしたお得なメニューです♪

きっとご満足していただける
自慢の品々です!

ぜひお試しくださいませ。
お待ちしています(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

焼酎ラインナップ♪

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今、丸の内店で特に人気の高い
焼酎いろいろです♪

芳醇な香りと、キリリとしたのど越し!

どれも和食にぴったりの味わいです♪

カロリーや糖質も控えめな焼酎は
まだまだ人気ですね!

日本酒とはまた違った、
日本ならではのお酒を
鮮度抜群の魚と合わせて
ぜひぜひお楽しみくださいませ♪

丸の内店 副料理長 斉藤直也

やんもの漬物♪

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やんもの漬物は
毎朝ぬか漬けにつけて作っています!

いりぬか、ぬか味噌辛子をまぜたもの
塩、唐辛子、昆布、生のにんにくなどを
全部混ぜ合わせた糠床です♪

写真は、今朝あげたきゅうりと
大根のぬか漬けです!

丸の内店とは、漬け方や味付けも少し違うので
ぞれぞれの店で違った味を
楽しんでいただけると思います♪

ぜひ食べ比べてみて下さい(^^)♪


南青山店 坪谷友樹

新緑の仲通り♪

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木々の緑が眩しい季節となりましたね!

清々しい空気が気持ち良い
今日このごろです!

丸の内仲通りも、
新緑の並木道がとても綺麗で
気持ち良いです♪

ゴールデンウィークは前半が
お天気がよさそうなので、
ぜひお散歩に来て下さい(^^)♪

そして、やんもの焼き魚のランチで
ほっと美味しいひと時を
お過ごしくださいませ!

お待ちしております!


取締役マネージャー 
小林秀男

雨上がりの午後♪

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雨上がりの中庭です♪

赤実と白実の紅白の万両が、
雨の滴に夕陽を受けて
キラキラと輝いています!

なんだか良いことが起こりそうな
嬉しい予感です♪

夏になると、小さな白い花を咲かせるので、
楽しみです(^^)♪

皆様もぜひ、見に来て下さい!
お待ちしています♪


南青山店 
アシスタントマネージャー 鶴岡悦子

変わらぬ人気♪ 長芋じゃこサラダ♪

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やんもは、オープンして
約25年になるのですが、
オープン当初からずっと、
変わらぬ人気を誇る定番のサラダが
「長芋じゃこサラダ」です!

たっぷりの鰹節の下に
千切りの長芋がザクザク入っています♪

やんも特製梅ドレッシングの
爽やかな酸味と甘みが、
しゃきしゃきの長芋に
ベストマッチなのです!

ランチタイムに、小さいサイズで
ご用意しています♪

お召し上がりいただいたお客様に
大好評です!

ぜひ一度、いかがですか(^^)♪


丸の内店 ホールマネージャー
鈴木仁美

紫陽花、咲いています♪

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南青山店の中庭には、
青い紫陽花がとても綺麗に咲いています♪

瑞々しく活き活きと、
生命力に溢れた鮮やかな彩りです♪

紫陽花は初夏を感じる
清々しさがありますよね!

やんもで初夏の香りを味わいに
ぜひいらしてください~(^^)♪

皆様のお越しをお待ちしています!


南青山店 
アシスタントマネージャー
鶴岡悦子

伊豆直送!「いさき塩焼き♪」

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明日のランチに、
伊豆直送のイサキの塩焼き(1,500円)を
ご用意します!

売り切れ御免の早い者勝ちです!

是非、熱々のご飯に、美味しい焼魚を
たんとご賞味あれ!!

ご来店お待ちしてます~(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

春を満喫!若竹煮♪

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京都の筍「若竹煮」です♪

京都の筍をふんだんに使い
筍と相性が良い徳島産の鳴門わかめと
合わせています♪

筍からでた味の出汁も
美味しく楽しめる一品です!

旬のたけのこをぜひぜひ
食べにいらしてください~!


南青山店 坪谷友樹

白海老の美味しい季節です♪

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白海老漁は4月から7月くらいが
もっとも多く揚がります!

ふわっと広がる甘さと
香ばしい磯の香りが
とっても美味しいですよ♪

丸の内店では、かき揚げにして
ご用意しています。

ビールのおつまみに
いかがでしょうか(^^)♪

ご来店、お待ちしています!


丸の内店 料理長 安部聡

玄関の紫陽花♪

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やんもの玄関に、とても綺麗な
緑色の紫陽花が咲いてます♪

紫陽花は、色とりどり様々有りますが、
緑色の紫陽花は、初夏らしく、
少し涼しげで良いですね♪

5月になると、献立も少しずつ初夏のものに
入れ替わっていきます。

お料理もぜひお楽しみに(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

ちりめん山椒、ご賞味ください♪ 

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ちりめんじゃこと実山椒を
醤油、酒、味醂等で調味し炊き上げた
山椒の香り豊かな一品です!

丸の内店では、主にお茶漬けや
おにぎりの具材として使っております。

〆のお食事に、ぜひご賞味ください♪


丸の内店 荻原達也

お食い初めのお祝い♪

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先日、お食い初めのお祝いを
やんもで行ってくれたご家族がいらっしゃいました♪

可愛い赤ちゃんの、健やかなる成長を祝う
大切な儀式ですので、
ご家族の皆様の心に残る、
素敵な時間を過ごせるようにと
鯛、赤飯、お吸い物、煮物、香物を
心を込めてご用意させていただきました!

皆様、喜んで下さったようで、
私たちもとても嬉しい時間を
過ごすことができました♪

お祝いのお席は、華やかでいいですね♪


丸の内店 料理長 安部聡

春の香り “木の芽” 青山店♪

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先日、丸の内の安部料理長がご紹介していましたが、
南青山店にも、小庭に、
近所の方から頂いた『山椒』があります!

今年も春になり綺麗な芽を
出し始めました♪

柔らかくて若い綺麗な芽を摘んで、
皆様に春の香りを楽しんで頂こうかなと
思っています(^^)♪


南青山店 料理長 下田屋貴士

伊豆の恵みの野菜届きました♪

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天城の浅田ファームさんから届いた
伊豆の野菜です!

写真はほんの一部ですが、
ワラビなどの山菜や花わさび、
椎茸、新玉葱など、色々と届きました!

コースやアラカルトの料理で
ご用意します♪

鮮度良し♪栄養価良し♪
味も抜群に良いので
皆様、ぜひお楽しみに(^^)♪


丸の内店 荻原達也

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