今月の南青山店の「おしのぎ」は
一口炊き込みご飯です♪

ほぐしたズワイ蟹の身をふんだんに使い
お米と一緒に炊き上げます。

味付けは塩と酒で、蟹の旨味と香りを
十分に楽しめるようにしています。
炊き上がりにウニを少し混ぜ込み
風味よくコクを出します。

仕上げにふんわり三ツ葉とアラレを乗せて♪

ちょっと贅沢な炊き込み御飯で
コースの途中「しのいで」頂きます♪(^_-)

蟹の香りに、こっそり隠れた名脇役のウニが
とてもイイ仕事してます(笑)♪

南青山店　副料理長　下田屋貴士