↑こんな感じで、砂地の海底を歩くホウボウは
可愛らしい顔した魚です♪

身はとても淡白で上品な白身。

高級魚の部類で、昔は殿様の魚の
異名を取る程だったとか。

伊豆でも、まとまった数ではありませんが
よく水揚げがあります。

入荷した時には、量があまり沢山ないので
『お刺身盛り合わせ』に少し付けたり
コースにつけたりします。

希少なので、ぜひオススメしたい魚のひとつです！

南青山店　副料理長　下田屋貴士