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白魚の卵とじ ♪

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春を告げる魚「白魚」です。

さっと湯通しして臭みをとり
筍、春牛蒡などと一緒に
ふわっと卵でとじます。

半熟トロトロの柔らかい仕上がりが
腕の見せどころ(^^)v

春にピッタリの優しい味を
どうぞお楽しみください♪


南青山店 副料理長 下田屋貴士