【さより】

さよりは春を告げる魚のひとつです。

ほっそりと美しい魚体とは裏腹に
お腹の内膜が真っ黒なのです。

その事から『腹黒い美人』の代名詞として使われる事も。
言われた事のある方は要注意です（笑）。

クセがなく上品な味わいで、
見た目も良く、盛り付けにも花が有ります。

お刺身、天ぷら、椀種と
どれもとても美味しい魚です。

ぜひ、春を感じにいらしてくださいな♪

南青山店　副料理長　下田屋貴士