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新米の季節です♪

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今年も、美味しい「新米」が入ってきました♪

「やんも」で皆さんに大好評のお米は
千葉県産のコシヒカリ「鬼光舞」を使用しています。
ガスの釜で一回、2.5升の量の
お米を炊いています♪

ランチタイムには、コレを4回炊き
10升のお米が皆さんのお腹の中にいく訳です。(笑)

このお米は、甘みがあり、
粘りもあるモチモチとした食感が特徴です。

どんなお米かといいますと・・・

【このお米は、横芝光町虫生地区
深田さん栽培の有機肥料(マドラ・クアノ)使用の
契約栽培した光鬼舞(ひかりおにまい)こしひかり。

食味値91点(クボタ食味計)と
いうとても評価の高い)一品です。
(新潟こしひかりと同等

国有無形文化財でもある「鬼来迎(きらいごう)」があり
そこから光鬼舞(ひかりおのまい・商標登録)
と商品名を頂いた、千葉県優良産地こしひかりです。

その中でも「​マドラ・グアノ」という
有機リン酸系の特殊な肥料を
多年(5年以上)に渡り使用した田んぼでのみで
栽培したお米で食味・品質の良さでは絶品です。】

と、言う訳です。(笑)

安心出来る契約農家さんから
丹精こめて作られた大地の恵みを
分けて頂いています♪

いつも、美味しいお米をありがとうございます♪

ぜひ、「うまい焼き魚」と
「うまい光鬼舞コシヒカリ」の
「うまいコンビ」を楽しみにいらしてください♪

南青山店 副料理長 下田屋貴士