種子島の名産品で
紫芋と並んで名が上がる
安納芋（あんのういも）。

この安納芋は、甘味とねっとりとした食感が特徴で
ゆっくりと加熱する事により更に甘味が増します。

これを醤油の出汁に染み込ませ、
ペコロス、芽キャベツ、姫竹など、
甘味が特徴の野菜を、
干し貝柱の出汁が効いた塩味のクリーム餡を
絡めて召し上がって頂きます♪

春めいた彩りの煮物を
ぜひお楽しみください♪

南青山店　副料理長　下田屋貴士