南青山店の７月のコースでお出ししている
お椀です。

今月は、山芋のすり流しで考えてみました。

鰹出汁のお吸い物に、卸した山芋を溶き入れます。
山芋のトロリとした口当たりが
とても美味しい汁物です。

枝豆真女は、枝豆の甘みと香りが
とても豊かで旨味たっぷり♪
ふっくらヘルシーに仕上げました。

写真では見えませんが、
汁の中に「糸瓜(そうめん南京)」が盛ってあり
夏の食材をご堪能いただきます♪

山芋すり流しのサッパリつるりとした食感を
楽しんで頂ければと思います♪ヽ(^0^)ﾉ

南青山店　副料理長　下田屋貴士