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今日入荷の筋子です!

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筋のような卵巣膜によって
卵が繋がっているものが筋子。

卵巣膜を取り除きバラバラにしたものを
いくらと呼びます。

日本の筋子、いくらは、
主に秋鮭から取り出します。

限られた今の時期が一番の旬です!

丸の内店では、今夜の前菜で
お出しする予定です!

鉄分、ビタミンAが豊富で
栄養価が高く、
プチっとした触感が
最高に美味です!

ぜひご賞味くださいませ!


丸の内店 料理長 安部聡