鍋のまま火から下ろし、
あら熱がとれるのを待って、収納容器に！

冷蔵庫で一晩置いておきます。

この一晩が、アク、エグみを取る
ポイントです！

常温で一晩置いておく場合は、
タカノツメを一緒に入れて茹でておくと
殺菌効果で傷むのを防げます！

この手間暇をかけて
美味しいたけのこ料理に
仕上がっていきます♪

次のステップも
またご紹介します～♪

丸の内店　荻原達也