初夏になると旬を迎えて
とても美味しくなる「鯒（こち）」です！

魚へんに甬と書きます。

餌を獲る時や逃げる時に、飛び跳ねて
踊っているように見える、という言われが
あるそうです(^^)

さっぱりとした上品な味わいで
白身魚のほんのりとした甘味も感じられます。

透明感があって夏らしい
爽やかな味わいの美味しい魚です！

ぜひ、ご賞味ください！！

丸の内店　料理長　安部聡