記事一覧

今日入荷の魚たち♪

ファイル 657-1.jpg

今日入荷したお魚達です!

この時期は水温も下がり
川奈での水揚げも魚種、量ともに
グンと下がってしまいます。

しかし、この時期でしか味わえない
魚も出て来ますし、
この寒さがお魚に脂を蓄えさせ
グンと旨味をアップさせます!

写真右上の的鯛は
今が旬で大きな肝を蓄えています♪

今日はこの的鯛の肝和へを
お通しとして出させて頂きます!

東京もまだ寒い日が続きますが
ぜひやんもへ足を運んで頂けたら
板前としてとても嬉しく思います!

皆様のお越しを
スタッフ一同お待ちしております!

丸の内店 料理長
木村祥吾